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炊具的概述:不锈钢是含最低11.5%铬的铁合金。混淆有18%铬加的8%的镍(称为18/8),18%铬加的10%的镍成的不锈钢(称为18/10)遍及用于厨房设备。不锈钢的益处是抗腐化、不与酸碱食品发作反响、不随便被刮坏或遭到凹损。不锈钢用于烹调的缺陷就是导热相称的欠好。因而,不锈钢锅凡是会在底部帖层铜或铝质料传导热。炒时铲动次数不要太多。利用前要擦掉炊具上的锈斑。不要用铁制炊具盛放酸碱食品。炒菜后须勤刷锅。
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